Hongaarse champignonsoep, uit het moosewood kookboek

Name: Hongaarse champignonsoep, uit het moosewood kookboek
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gram champignons, -sliced; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, gehakt; 2 eetlepels boter; 3 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 theelepels dille wiet; 1 eetlepel Hongaarse paprika; 1 eetlepel tamari-sojasaus; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter voorraad; 2 theelepels citroensap, -vers; Een kop met een inhoud van 60 ml die peterselie bevat, gehakt; vers gemalen zwarte peper, naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Ingrediënten

340 gram champignons, -sliced
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met uien, gehakt
2 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die melk bevat
2 theelepels dille wiet
1 eetlepel Hongaarse paprika

1 eetlepel tamari-sojasaus
1 theelepel zout
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter voorraad
2 theelepels citroensap, -vers
Een kop met een inhoud van
60 ml die peterselie bevat, gehakt
Vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Een kopje met een inhoud van
130 ml met zure room

Bereiding

Bak uien in 2 eetlepels, zout licht.
Voeg een paar minuten later champignons, 1/4 tl dille, 130 liter bouillon of water, sojasaus en paprikapoeder toe.
Dek af en laat 15 minuten sudderen.
Smelt boter in grote pan.
Roer de bloem erdoor en kook een paar minuten.
Voeg melk toe en bak, vaak roerend, op laag vuur ongeveer 10 minuten - tot het dik is.
Roer het paddenstoelenmengsel en de resterende bouillon erdoor.
Dek af en laat 10-15 minuten sudderen.
Voeg vlak voor het serveren zout, peper, citroensap, zure room en, indien gewenst, extra dille (1 theelepel) toe.
Serveer gegarneerd met peterselie.