Hongaarse kerst aardappelpuree

Kook geschilde en in vieren verdeelde aardappelen in gezout water gaar.

Terwijl aardappelen koken -.

Verwarm de koekepan. Voeg mosterdzaad toe. Bedek en schud tot het knappen langzaam gaat. Voeg de boter toe en voeg de uien toe als het gesmolten is. Bekleed en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Open het geheel, ga verder met koken op laag vuur tot zeer zacht, donker en gekarameliseerd. Voeg de paprika toe. Roer gedurende een minuut of twee over het laagste vuur totdat de paprika zijn rauwe smaak verloren heeft.

Terug naar de aardappelen -.

Kook het kookwater en de puree. Voeg 0.5c van de zure room toe en meng in de aardappelen. Voeg het ei toe aan de aardappelen en de zweep. Voeg de reep boter en de overgebleven zure room toe aan de smaak. Roer het ui-mengsel erdoor. Voeg zout toe aan smaak.