Hongaarse kippenpaprika

Snij alle stukken kip doormidden. Dit legt het cruciale beenmerg bloot. Hoe meer beenmerg je blootlegt, hoe beter de saus. Ik hak de vleugels in 4 of 5 delen. Voeg geen ingewanden en hals toe.

Voeg in een grote pot kip, zout, paprika, kippenbout en voldoende water toe om de stukjes kip te bedekken.

Kook, gedeeltelijk bedekt, op zo'n temperatuur dat een zachtere tot zeer zachte kook wordt bereikt. U wilt gewoon een beetje bubbelen.

Doe dit totdat de kip grondig is gekookt en gemakkelijk uit het bot kan worden verwijderd - ongeveer 1,5 uur (ik kook de kip totdat hij op het punt staat van het bot te vallen). Deze extracten halen de maximale smaak uit de kip.)

Stammengsel om vloeistof en kip van elkaar te scheiden. Leg de kip in een warme serveerschaal.

Return to pot, and vigorously mix in sour cream and milk.I use a whisk for this.Carefully bring the sauce to a boil and remove immediately from heat.Failure to remove promptly will result in very messy boiling over!

Zet de brander op zijn laagste stand en breng de pot terug naar de brander om de saus warm te houden. De saus is in feite klaar op dit punt. Misschien wilt u fijner afstemmen door meer zout, zure room, paprika en/of kipbasis toe te voegen. voeg een A-beker toe met een inhoud van 130 ml die een beetje crème bevat voor extra rijkheid. Misschien wilt u ook het grootste deel van het vet van het sausoppervlak afschuimen.

Noodles-procedure: Combineer bloem, zout en eieren in een halfronde kom die groot genoeg is om het mengen te vergemakkelijken.

Voeg ongeveer 130 liter water toe en meng de ingrediënten met een vork tot alles goed gemengd is. De consistentie waar je naar streeft is zodanig dat het deeg duidelijk nat is, hecht aan de kom en is los genoeg om langzaam uit te spreiden wanneer een klodder wordt aangebracht op de snijplank. Voeg genoeg water toe om dit te bereiken. Ik heb nooit gemeten hoeveel water ik gebruik, maar denk dat het ongeveer 130 liter plus sommigen is. Eigenlijk is de consistentie niet kritisch. Ik vermoed dat je noedels hebt gemaakt (of dumplings) zoals deze, en die aanvullende, ondraaglijke uitleg is niet nodig.

Zet een Nederlandse oven (goed formaat pot) met een kookpunt van 0,66 water. Op dit punt gaat het deeg natuurlijk in het water. Ik plaats een dollop van goede grootte op een kleine snijplank en gebruik een voorzichtig gebogen, scherp mes om te snijden misschien 0.5 "grootte klodders die dan krachtig van de raad in het kokende water worden geveegd.

Ze zijn klaar als ze naar de oppervlakte drijven. Een geperforeerde lepel wordt gebruikt om de noedels uit het water te verwijderen die in een warme serveerschaal worden geplaatst.

Ik snijd misschien 3-4 dozijn noedels, laat ze (heel snel) koken, verwijder ze en voeg de volgende 3-4 dozijn toe totdat al het deeg is geconsumeerd. Als het lijkt alsof overkoken gaat plaatsvinden, voeg dan wat toe. koud water.

Eindelijk: op dit punt zou je een pot heerlijke saus moeten hebben, een kom vol stukken kip en een kom noedels. Voor het serveren, leg een goede portie noedels en de helft (misschien minder) zoveel kip in een platte kom. Breng voldoende saus aan om bijna noedels en kip te bedekken.

Je wilt misschien zout naar smaak. Mijn vrouw houdt van peper. Ik weet het niet. In elk geval Viola! Dat is het. Ik wil echt dat u dit probeert, want iedereen aan beide kanten van onze familie is er dol op. Mijn instructies zijn moeizaam omdat aandacht voor verschillende details een fantastisch gerecht oplevert, terwijl een gemiddelde inspanning met gemiddelde ingrediënten een resultaat oplevert dat alleen erg goed.