Kruid en citroenkip in een kleipot

Name: kruid en citroenkip in een kleipot
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur; 1 1/2 theelepels Herbes de Provence; 1,8 kilogram kip, geheel; 1 grote citroen, in tweeën gesneden; zout en peper naar smaak; 1 middelgrote gele ui, geschild en in 8 partjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in 8 stukken gesneden; 1 grote wortel, in 8 stukken gesneden; 3 teentjes knoflook, geschild en geheel in de schil; 130 liter kippenbouillon (of witte wijn)

Dit recept maakt gebruik van een klei-fornuis, zoals een Romertopf. (Voor een alternatieve kookmethode zonder kleipot, zie de review van diner524) De kip blijft sappig maar krijgt er nog een knapperige schil bovenop. Herinner dat de kleipot en -deksel moeten worden gedrenkt in koud water gedurende 15 minuten voor gebruik. Probeer een Herbes de Provence te vinden met lavendelbloemen. Dit is goed met gestoomde rijst of geroosterde groenten. De sappen uit de kleipot zijn goed voor rijst of groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Mash Herbes de Provence in de zachte boter tot alles goed gemengd is.
Spoel kip binnen en buiten en dep ze droog met keukenpapier.
Week kleipot en deksel gedurende 15 minuten in koud water.
Plaats ondertussen 0,5 citroen in de holte van kip en tros kip met keukentouw. Vouw de vleugels onder. Bak het botermengsel over de kip. Pronk met zout en peper.
Snijd de resterende 1/2 citroen in 3 of 4 plakken.
Na het weken, lijn de bodem van de pot gelijkmatig met uien, bleekselderij, wortel, knoflook en plakjes citroen. Leg kip met de borst naar boven op de groenten.
Giet bouillon over kip en dek de pot af met een geweekte deksel.
Plaats in een KOUDE oven en zet de warmte op 450 ° F.
Laat 1 uur en 15 minuten koken, of tot de benen gemakkelijk bewegen en de schil bruin is.
(Deksel kan de laatste 10 minuten worden verwijderd, voor een scherpere huid.).
Breng over naar een schaal en laat het 10 minuten rusten voordat je gaat snijden. Bewaar het desgewenst in de pan-sappen en groenten.

Blogs die misschien interessant zijn

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig

Kruid en citroenkip in een kleipot

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies