Honing gepocheerde kweepeer taart

Name: honing gepocheerde kweepeer taart
Cook time: 70 min
Total time: 280 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo kweepeer, geschild, geboord en in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; 3/8 liter water; 1/2 theelepel zout; 2.5 receptgebak voor een dubbele korsttaart van 23 centimeter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel zout; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels boter

Quince is een zeer aromatische, bijna bloemig smakende vrucht die lijkt op een kruising tussen een appel en een peer. Het is vrij scherp en als het wordt gekookt, wordt het een heerlijk bloeiend roze. Voordat het wordt gebruikt, moet dit worden gekookt, dus dit recept duurt een beetje langer om te bereiden dan andere fruittaarten. Dit recept werkt ook goed met halve appels, halve kweepeer: voeg gewoon gesneden rauwe appels toe aan de gekookte kweepeer voor het bakken. Bewaar met slagroom of ijs, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de gesneden kweepeer, honing, water en een centimeter zout in een pan (je zou ongeveer negen kopjes gesneden fruit moeten hebben). Leg de pan aan de kook en breng hem aan de kook. Reduceer de hitte tot heel laag. Simmer, bedekt, tot de vrucht zacht is, ongeveer 8 minuten, voorzichtig een of twee keer roeren om te voorkomen dat de vruchten breken.
Doe een zeef over een pan en giet de gekookte kweepeer in een zeef, bewaar de kookvloeistof. Zet de kweepeer opzij om af te koelen.
Rol het deeg uit en bekleed een taartplaat van 23 centimeter. Koel het deeg terwijl u de vulling klaarmaakt.
Meng de witte suiker, kaneel, 0,5 theelepel zout en bloem in een kleine kom en meng goed. Voeg het suikermengsel en de boter aan de gereserveerde kweepeer toe en breng het aan de kook. Verminder het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel wordt ongeveer 1 à 2 minuten dik. Verwijder de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.
Plaats een bladpan op het onderste rek van de oven. Verwarm een oven op 260 graden (260 ° C). Giet de afgekoelde kweepeer in de met bak beklede pan en dek af met de saus. Voeg de bovenste korst toe en krimp de rand om af te dichten. Snijd de ventilatieopeningen of prik de korst met een vork om stoom te laten ontsnappen.
Zet de taart op de voorverwarmde bakvorm en verlaag onmiddellijk de oventemperatuur tot 210 graden (220 ° C). Bak tot de randen van de korst goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Reduceer het vuur tot 190 graden (190 ° C) en bak tot de sappen bruisen en de korst is bruin, ongeveer 45 minuten meer. Koel op een rek minstens twee uur voor het serveren.