Honing-geroosterde spruiten met linze-quinoa pilaf

Name: honing-geroosterde spruiten met linze-quinoa pilaf
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo spruitjes, ingekort en gehalveerd; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 2 eetlepels honing of ahornsiroop; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde groene linzen, gespoeld; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rode of witte quinoa, gespoeld; 1/2 liter natriumarm plantaardig bouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse korianderblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse muntblaadjes; Een kopje met een inhoud van 80 ml met hazelnoten, geroosterd en grof gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Maak de spruitjes: plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400F.
Plaats de spruitjes op een omrande bakplaat, besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Spreid in een gelijkmatige laag.Rooster tot zacht en goudbruin, 25 tot 30 minuten.Verwijder uit de oven en besprenkel onmiddellijk met de honing. Ondertussen, kook de linzen en quinoa.
Maak de pilaf: Breng een grote pan gezout water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de linzen toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, 20 tot 25 minuten.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de ui en knoflook toe en warm tot ze zacht zijn. Voeg de komijn, koriander, kaneel en kurkuma toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de quinoa toe en roer om te coaten de korrels in de specerijen. Voeg de bouillon toe, dek af en kook tot de bouillon is opgenomen en de quinoa is doorschijnend, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur en laat 5 minuten rusten zodat de korrels opstuiven.Voeg de linzen toe en zacht pluizen met een vork of eetstokjes.
Om te serveren, hees de pilaf op een grote schaal, bedek met de honing-geroosterde spruitjes en strooi over de kruiden en hazelnoten.