Honing-oranje bizons rug ribben

Plaats bison back ribs in een 4 tot 6 liter pot. Bedek met water. Aan de kook brengen; vermindering van warmte. Simmer, bedekt, gedurende 1 uur of tot aanbesteding. laat 30 minuten afkoelen. Plaats bizons achterste ribben in een grote hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal.

Voor marinade, combineer chilisaus, sinaasappelsap, sinaasappelschil, ui, azijn, honing, knoflook, zout en peper in een grote kom. Giet een kom met een inhoud van 3/4 liter die de bizonrugruggen bevat. Mandarin bison achterste ribben in de koelkast gedurende 4 tot 24 uur, tas af en toe draaien. Overdekte marinade; chill till needed.Drain bison back ribs; reserveer de uitgelekte marinade voor het borstelen op de ribben tijdens het grillen.

Voor houtskoolgrill, plaats voorverwarmde kolen rond een lekbak. Test voor matig vuur boven de pan. Plaats bizons achterribben op het grillrooster over de lekbak. Bedek en gril gedurende 15 tot 20 minuten of tot het is opgewarmd, eenmaal poetsen met een beetje van de uitgelekte marinade; gooi eventuele overgebleven marinade die voor het borstelen is gebruikt weg. (Voor gasgrill, grill voorverwarmen. Reductie van hitte tot gemiddeld hoog. Pas voor indirect grillen aan. Grill zoals hierboven.)

Plaats de gereserveerde marinade (niet gebruikt voor marineren of borstelen) in een middelgrote sauspan. Aan de kook brengen; warmte verminderen. Simmer, onbedekt, gedurende 10 minuten; passeren met bizons achterste ribben.