Honinggember balsamico geglazuurde bieten

Verwarm de oven voor op 190 graden. Plaats bieten in een ovenbestendige pan met zijkanten, zoals een taartvorm. Zet in ongeveer 60 liter water en sluit de bovenkant af met aluminiumfolie. Leg ze in de oven en rooster ze ongeveer 45 minuten gaar. Test door een biet te doorboren met een scherp mes - deze zou precies naar binnen moeten glijden.

Haal de bieten uit de oven en laat een paar minuten koken, net voldoende om ze comfortabel te kunnen hanteren. Schep bieten met een scherp scheermes, of maak een beetje plezier en schuif de vellen er met je handen af. (Een zeer sensuele keukenervaring!) Koude bieten zullen niet gemakkelijk schilferen, dus zorg ervoor dat je dit doet terwijl de bieten nog warm zijn.Smiet de bieten in stukjes. Op dit moment heb je de mogelijkheid om de bieten te koelen totdat je klaar bent om ze te gebruiken.

Verhit de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan en voeg de gember toe.Kook de gember een minuut of twee, totdat het geurt. Voeg de bieten en de balsamico en roer. Als de bieten heet en geglazuurd zijn, test dan op zoetheid. Voeg honing toe als dat nodig is en bak een beetje langer om te glazuren. Tip: Het toevoegen van honing en het verhogen van de zoetheid van dit gerecht is een goede manier om bieten te introduceren bij de haters.

Haal van het vuur en serveer heet. Deze bieten zijn ook heel goed op kamertemperatuur te serveren als salade.