Huevos rancheros frittata

Name: huevos rancheros frittata
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: bak spray; 6 eieren; 2 eetlepels zure room, op kamertemperatuur; 1 theelepel Mexicaanse kruiden, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 190 ml bevat salsa, uitgelekt; 1 tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte ui bevat; 2 eetlepels fijngehakte koriander, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met versnipperd Mexicaans kaasmengsel, verdeeld; 1 jalapeno peper, grof gehakt (optioneel)

Een ongelooflijk gemakkelijke maar toch smakelijke variatie op eieren in Mexicaanse stijl! Combineer het met worst, en je hebt een brunch die geschikt is voor een koning! Indien gewenst, top met een klodder zure room of taco-saus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C). Vet een centimeter ovenschaal in met kookspray.
Klop de eieren in een grote kom met een vork tot een beetje schuimig. Meng in zure room en Mexicaanse kruiden. Voeg salsa, tomaat, ui en koriander toe. Giet in de voorbereide ovenschaal.Sprinkle 190 liter Mexicaanse kaasmix erover; roer voorzichtig in met een vork.
Bak in de voorverwarmde oven tot hij stevig is en veert na 20 minuten zachtjes op. Spring nog een kopje uit met een inhoud van 190 ml met Mexicaanse kaasmix en jalapeno erop. Blijf bakken totdat de kaas bubbelt en goud kleurt, 5 tot 10 minuten .
Laat frittata 10 minuten staan voordat u met een gekarteld mes snijdt.