Hummus en spinazie gevulde kipfilet

Spreid een stuk plastic folie uit over een snijplank en leg een kipfilet naar beneden. Vouw er een laag plastic folie omheen en stamp de borst eruit tot hij veel dunner is. Herhaal met de andere borst.

Strooi een beetje kruidenmix en leg wat spinazieblaadjes op elk afgeplat stuk kip. Maak de hummus tussen de borsten. Sprenkel elk met een beetje Parmezaanse kaas.

Rol op en strooi elke kiprol op met wat zout, peper, een beetje meer kruidenmix en wat Parmezaanse kaas. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg vervolgens de kip toe, gekruid en met de parmeszijde naar beneden. . Ga vooruit en kruid de kant naar boven en laat deze een paar minuten bruin worden.

Draai het om en bak de tweede kant. Voeg het sinaasappelsap en de bouillon toe aan de pan en verlaag de hitte tot medium. Bedek hem gedeeltelijk en laat koken tot de kip gaar is (openknippen of wacht tot een thermometer zegt 165 - zorg dat je het bent ook de hummus-temperatuur controleren).

Serveer de kip met sinaasappelsaus eroverheen gemotst.