Indiase komijnaardappelen (jeera aloo)

Name: Indiase komijnaardappelen (jeera aloo)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram wasachtige aardappelen; 2,5 centimeter zout, naar smaak; 130 liter water; 1 eetlepel olie; 1 teaspoon cumin seed (not ground!); 1/2 theelepel kurkuma; 2,5 centimeter zout, naar smaak; 2 eetlepels verse koriander of 2 eetlepels peterselie, gehakt

Een aardige Indiase twist op aardappelen. De gefrituurde hele komijnzaden hebben een unieke, enigszins notige smaak. Een goede manier om overgebleven gekookte aardappelen op te eten. Eet met gebakken vlees of gerold in een tarwtortilla met wat gehakte tomaat en salade en een strooi van citroensap voor een vegetarische maaltijd.Serveer ofwel warm, warm of koud.- Ik kreeg het recept van Julie Sahni's "Introduction to Indian Cooking".

Ingrediënten

Bereiding

Was, schil en snijd aardappelen in 0,75 dobbelstenen of wiggen, of laat de schil op als je dat liever hebt.
Breng de aardappelen aan de kook in water en 0,5 t zout. Bedek en laat het 5-8 minuten koken tot het gaar is.
Laat ze uitdruipen en laat ze opstuiven totdat ze een soort droge buitenhuid hebben, 10-15 minuten, of laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in de koelkast tot 2 dagen. Zorg ervoor dat ze droog zijn voordat je gaat frituren.
Verhit de olie in een grote antikleefpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en bak 30-60 seconden tot ze een schaduw donkerder kleuren en geur afgeven.
Voeg de aardappelen toe en bestrooi met kurkuma. Schud de aardappelen en bak de aardappelen ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot ze gelijkmatig goudbruin en knapperig zijn. De truc is niet te vaak roeren, zodat een korst kan ontwikkelen.
Bestrooi met koriander of peterselie en proef met zout. Schud de pan om te mengen en op te dienen. Je kunt eerst aardappelen op keukenpapier laten uitdruipen, voordat je de verse kruiden toevoegt als je dat wilt.
OPMERKING: Het recept kan worden gedaan met andere zetmeelrijke groenten zoals zoete aardappelen of bakbananen, maar ik heb die nooit geprobeerd.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Indiase komijnaardappelen (jeera aloo)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies