Individuele beef wellington

Mijn meest favoriete maaltijd voor speciale gelegenheden die ik vele malen heb gemaakt met goede resultaten. Indrukwekkend en heel erg gemakkelijk. Ik serveer meestal met Pommes Anna, een goede groene salade en een decadent chocoladedessert. Gebakken kipfilet kan tot twee dagen worden bereid van te voren en opgeslagen bedekt in de koelkast, of ingevroren voor het bakken gedurende maximaal een maand.Ik heb ook paddenstoelenpastei gemaakt en gesubmit voor de leverpastei met goede resultaten. Van Flavours, het San Antonio Junior League kookboek, toegeschreven aan Mrs.Earl Hobbs Chumney, Jr. (Barbara Sue Christian). Tijd om te maken omvat niet de relaxatietijd.

RUNDVLEES: Wrijf elke filet met knoflook en bestrooi met zout en peper.Saus filets in boter 3-4 minuten aan elke kant.Vlam brandewijn, giet over filets (als dit je bang maakt, brandewijn niet branden) .Verwijder filets en chill.
Bak in dezelfde koekepan gehakte champignons en laat afkoelen. Meng de pastei met gekoelde champignons, verspreid over filets en in de koelkast.
PADDESTOOS SAUS: Gebruik dezelfde koekenpan op middelhoog vuur, combineer de ui en de gesneden champignons, roer de bloem erdoor en voeg geleidelijk wijn, bouillon en laurier toe. Roer tot de saus bubbelt en verdikt. Breng het seizoen met zout, peper en Worcestershire.
GEBAK: rol pasteitjes of deeg uit en snijd ze in vierkanten van 10 centimeter. Bestrijk ze met het ei. Leg elk filet met de paté naar beneden op het deeg.Vouw het deeg volledig over de filets en bedek de randen met de boter. Leg de kant met de zijde naar beneden op een ingevette bakplaat (met een rand) en borstel opnieuw met ei.
Gebak kan nu worden gegarneerd met kleine bloemen of bladeren gemaakt van extra deeg en bevestigd met behulp van boter of losgeklopt ei. Sla deze stap niet over, het is zeer indrukwekkend; zelfs ik haal de kleine cocktailkoekjes uit en plak een paar bladerdeegbladeren, hulst en bes, of zelfs hartjes voor Valentijnsdag.
Bak bij 425 voor 20-25 minuten of tot de korst rijkelijk is browned.Serveer met verwarmde champignonsaus.

Ik vond het geweldig