Ingelegde zandkoekjes

Name: ingelegde zandkoekjes
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels poedersuiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rijstmeel; Een kop met een inhoud van 80 ml met daarin gemengd gekonfijt fruit; 2 eetlepels poedersuiker

Dit vormt een prachtige aanvulling op het koekjesplateau. De kleuren zijn prachtig afgezet tegen het wit van de zandkoek. Dit doet me denken aan gekleurde kerstlichten die gloeien door de sneeuw. Deze bevriezen ook goed. Strooi ze uit met poedersuiker nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer poedersuiker en boter tot luchtig.
Meng meel en voeg het in kleine porties toe aan het botermengsel.
Roer het gemengde gekonfijt fruit erdoor.
Draai het deeg uit in een pan van 9 x 13. Druk op de zijkanten en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Scoor in staven met een scherp mes en prik het oppervlak met een vork.
Bak 10 minuten op 350 *, laat de oven dan zakken tot 300 *. Bak 35 - 45 minuten.
Haal uit de oven en knip direct langs de streepjes.
Koel af en bewaar in een luchtdichte verpakking.
Stof voor het serveren met poedersuiker.