Italiaanse abrikozen-pancetta-spinazie-strata

Name: Italiaanse abrikozen-pancetta-spinazie-strata
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Ingredients: 100 gram pancetta, fijngehakt; 2 eetlepels boter, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met fijngehakte zoete ui; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse champignons; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse babyspinazie, grof gehakt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met meergranenbrood; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met gesneden amandelen, optioneel; 6 grote eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Asiago-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Asiago-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Asiago-kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die abrikozenconserven bevat; 3 soeplepels verse basilicum

Voor mij zorgt de combinatie van zoet en hartig en een gemakkelijke voorbereiding ervoor dat deze Italiaans geïnspireerde lagen een winnende schotel zijn voor thuiskoks overal! Het kan worden geserveerd voor ontbijt, brunch of als een late middagmaaltijd. - Naylet LaRochelle, Miami, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Bak in grote koekepan pancetta knapperig, af en toe roerend. Verwijder met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken. Gooi het gootje weg en bewaar 1 eetlepel in de pan.
Voeg 1 eetlepel boter toe aan het drippings; verwarm op middelhoog vuur. Voeg ui toe; kook en roer 4-6 minuten of tot het gaar is. Breng de ui over naar een grote kom.
Verhit de resterende boter in de pan. Paddenstoelen toevoegen; kook en roer 2-3 minuten of tot ze gaar zijn. Roer spinazie erdoor; kook 30-45 seconden of tot verwelkt.
Voeg broodblokjes, champignonmengsel, pancetta en, indien gewenst, amandelen toe aan uien; gooi om te combineren. Overdracht naar een ingevette 13x9-in.bakschotel.
Klop in een grote kom eieren, room, zout en peper tot het geblend is. Smeer de mascarpone kaas net in de blender; over het brood gieten. Pronk met mozzarella en Asiago kaas; lepel conserven over top.Refrigerate, bedekt, enkele uren of 's nachts.
Verwarm de oven voor op 350 ° C. Verwijder de lagen uit de koelkast terwijl de oven opwarmt. Bakken, onbedekt, 35-45 minuten of tot ze goudbruin zijn en een mes in het midden komt er schoon uit.Sprenkelen met basilicum. Houd 5-10 minuten voor het snijden stand.