Italiaanse gooide salade

Gayle Parker heeft vanuit Bellville in Ohio een pittig recept voor Italiaanse salade met tosti's gestuurd, dat voor altijd koks in elk menu kunnen persen. Simpel en kleurrijk, het is een aanvulling op een informele lunch of een chique vakantiediner, schrijft ze. Het is een beetje anders van gewone oude ijsbergsla en tomaten. De ingeblikte nierbonen voegen proteïne en textuur toe, en de pepperoni en andere bevestigingen geven het een frisse pittige smaak. Ik behoor tot een kampeerclub die maandelijks bijeenkomt, zegt Gayle. Deze salade is gemakkelijk te bereiden in onze compacte camper thuiskeuken, dus ik neem het vaak mee naar onze avondmaaltijden.