Italiaanse hamburgers met garlicky spinazie

Breng in een grote koekenpan 2/3 centimeter water aan de kook. Voeg de spinazie toe en kook, onder roeren, tot ze net verwelkt zijn, ongeveer 1 minuut; laat uitlekken en pers zoveel mogelijk water uit. Veeg de koekenpan eruit.

Verhit in dezelfde koekenpan de 2 eetlepels olijfolie tot het glinstert Voeg de knoflook en ansjovis toe en kook op hoog vuur, roerend, tot geurig, 1 minuut. Voeg de spinazie toe, breng op smaak met zout naar smaak en roer gewoon tot een laagje, ongeveer 10 seconden.

Steek een grill aan of verwarm een ​​grillpan voor. Meng met licht bevochtigde handen het worstvlees tot vier centimeter pasteitjes, ongeveer 2 centimeter dik. Bedek de hamburgers met olie en gril ze op een middelhoog vuur tot ze bruin en knapperig zijn op de bodem, ongeveer 5 minuten. Keer de burgers voorzichtig om. Bedek met de kaas en grill tot de hamburgers gaar zijn en de kaas is gesmolten, ongeveer 5 minuten langer.

Spreid de pesto op de broodjes. Top met de hamburgers en spinazie en serveer.