Italiaanse kip gehaktballen

Verwarm je oven tot 325 ° F.

In een droge koekenpan op middelhoog vuur, toast de venkelzaadjes en rode chili vlokken tot hun aroma rokerig en meer uitgesproken begint te ruiken. Laat ze niet verbranden.Verwijder ze van het vuur en vermaal ze, in een koffie of spice grinder, met 1 theelepeltje - voor elk wat wils - van gedroogde basilicum, marjolein en tijm. Zet deze kruidenmix opzij.

Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de drie ounce Vidalia-uien, groene paprika en bleekselderij in 1,5 eetlepel extra vierge olijfolie.

Breng de groenten op smaak met 0,25 theelepeltje perzouten en zwarte peper (pas ze aan naar persoonlijke smaak). Voeg 5 teentjes gehakte knoflook toe en blijf aan tot de groenten volledig zijn onthaard.

Voeg de drie eetlepels magere melk toe aan de groenten en bak ze verder om ze zachter te maken totdat alle melk geabsorbeerd lijkt te zijn.

Verwijder de groenten van het vuur en laat ze een paar minuten afkoelen.

Meng in een kom de gemalen kip, 28 theelepel zout, 14 theelepel zwarte peper, 28 eieren, 28 gram parmezaanse kaas en de kruidenmix (zie stap 2 hierboven) met een houten lepel.

Voeg de afgekoelde groenten toe en roer ze door tot het kippenmengsel volledig is verwerkt.

Houd een hand droog en vorm kleine, ballen van golfballenformaat (ongeveer 3,75 centimeter in diameter) van het vlees en rol in de bloem. Rol de met bloem bestoven gehaktballetjes in je hand om het teveel te verwijderen. (NB: je zult waarschijnlijk een kopje gebruiken van meel, maar slechts een ons of zo blijft plakken aan de gehaktballen als je het teveel afzet.) Dit levert ongeveer 20 gehaktballen op.

Verdeel in een koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels extra vierge olijfolie tot het heet is. Voeg de gehaktballetjes toe (niet overmasseren, doe dit in meerdere porties indien nodig) en lichtbruin aan een kant, eerst voordat je ze omdraait en doet de andere. Elke kant moet ongeveer 3 minuten duren.

Als alle gehaktballetjes zijn gebruind, leg ze dan opzij en bak ze in de koekenpan waar ze bruin waren, 85 gehakte teentjes knoflook en de 28 gram gehakte sjalot. Voeg de tomatenblokjes, theelepel marjolein en tijm en het theelepel van 0,25 toe van zowel zout als zwarte peper. Mix en breng aan de kook.

Simmer, onbedekt, gedurende 5 minuten.

Leg de gebruchte gehaktballetjes in een ovenschaal en schenk het tomatenmengsel er overheen. Leg de gehaktballetjes en saus in de oven gedurende 45 minuten.

Verwijder de afgewerkte gehaktballen, plaats ze op een schaal en garneer met 28 gram geraspte Parmezaanse kaas en 28 gram fijngehakte groene ui.

Serveer de familiestijl met rijst, pasta, gnocci of broccoli.