Jacki's zwarte boon enchiladas

Verwarm de oven voor op 400f.

In een kleine steelpan bonen met 0,33 van de enchilada-saus combineren: verwarmen tot koken en dan van het vuur halen.

Bak elke tortilla aan beide kanten zachtjes in 2 "diepe olie in een koekenpan: leg ze op papieren handdoeken. (Deze kunnen ook in de magnetron of in de oven worden verwarmd, maar ze zullen niet zo buigzaam zijn).

Verspreid 3T enchilada saus op de bodem van 8x11 ovenschaal.

Vul elke enchilada met het bonenmengsel en stukje van de geraspte kaas, en bewaar voldoende om te beleggen. Plaats de gevulde enchiladas in de ovenschaal heel dicht bij elkaar, zodat ze niet kunnen worden uitgerold.

Nadat alle tortilla's zijn gevuld, top met een royale laag enchilada saus, dan de rest van de geraspte kaas, dan de koriander.

Bak 20 m of tot de kaas volledig is gesmolten en de saus is bruisend.