Jacqueline's kip enchiladas

Plaats de kipfilet in een grote pan met grove gehakte groenten. Voeg voldoende water toe om te dekken en breng op smaak met oregano, komijn, zout en peper. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager (ongeveer 30 minuten). Laten afkoelen.

Giet de kip met de vingers in de kom en bevochtig met een beetje van de groene chilisaus. Mix in wat gehakte witte ui, groene chilis en geraspte kaas. Spatel het mengsel op licht gefrituurde tortilla's, vouw de helft in en leg ze op de ovenschaal. Top met enchilada saus vermengd met wat zure room.Toen top met kaas.Bak bij 350 voor ongeveer 20 - 30 minuten Serveer met minder bonen, Spaanse rijst, salsa en friet en WOW.