Jalapeno kaas zandkoekjes

Name: jalapeno kaas zandkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 20
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml met versnipperde Ivanhoe Extra Old Cheddar; 0,5 grote verse jalapeno, gezaaid en grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel droge mosterd; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met Gay Lea-boter, koud en in blokjes; 3 eetlepels ijswater, of zoals nodig

Schilferige hapjes met een jalapeno zing; ideaal met wijn en het beste geserveerd op de dag dat ze worden gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

In keukenmachine, pulseer kaas en jalapeno samen tot fijngehakt. Voeg bloem, mosterd en peper toe.Puls alleen om te combineren. Voeg boter toe; pulseer tot het mengsel lijkt op grove kruimels met boter ter grootte van erwten.Giet in 3 eetlepels (45 ml) ijswater. Pulp net totdat het deeg begint samen te houden, voeg tot 1 eetlepel (15 ml) meer water toe als het deeg droog lijkt. Vorm het vlees in schijf. Bedek met plastic folie en laat afkoelen tot ze stevig zijn, 2 uur of tot 24 uur. (de schijf kan tot 2 maanden worden ingevroren, ontdooien in de koelkast voordat deze wordt opgerold.)
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Leg het deeg over op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Rol deeg tot een centimeter (5 mm) dikte, bestuif met bloem om plakken te voorkomen. Gebruik centimeters (5 cm) koekjesknipsels, knip de rondjes uit. Overdragen aan met bakpapier beklede bakpapier met perkamentpapier.
Bak in het midden van de oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel in de pan op het rooster gedurende 5 minuten. Overdracht aan rekken om volledig af te koelen.