Jam van aardbeienjalapeno

Steriliseer acht halve pint inblikken potten met deksels en ringen, kokend gedurende ten minste 5 minuten en warm gehouden.

Plaats de gemalen aardbeien (niet hakken in een voedselverwerker, de textuur zal te fijn en schokkerig zijn), verwerkte jalapeno peper, citroensap en pectine in een grote, zware bodem steelpan; Roer de suiker erdoor om op te lossen. Breng het snel op hoog vuur aan de kook (langzame, langzame kookdoeleinden vernietigen de pectine). Eenmaal volledig gebakken kookt u 1 minuut lang. Er kan een halve theelepel boter worden toegevoegd om het schuim naar beneden te houden. , indien gewenst. Als dit mengsel ongeveer 5 minuten wordt bewaard, wordt het scheiden van de vruchten afgeraden.

Verpak de jam in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten vallen nadat ze zijn gevuld om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen af van de potten met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Verwerk 10 minuten in een kokend waterfles. Verwijder de potten en plaats ze op een met doek bekleed of hittebestendig oppervlak. (Tijdens het koelen schud ik regelmatig om inhoud opnieuw te verdelen.) Laat het een nacht afkoelen. Bewaar op een koele, donkere plaats.