Jamaicaanse kool

Name: Jamaicaanse kool
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kop kool; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 1 groene ui, in plakjes gesneden; 1/2 gehakte groene paprika; 1 groene ui, in plakjes gesneden; 2 takjes verse tijm; 1 hele Scotch bonnet chili peper; 1 theelepel zout (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; 2 eetlepels witte suiker

Geweldige Jamaicaanse kool. Geweldig met geroosterde kip of varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Schil taaie buitenbladeren van kool, maak het hoofd vast en snijd kool.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; Verhoog het vuur hoog. Roer de ui, groene paprika en groene ui in de hete olie en bak tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten, vaak roerend. Stijvij, Schotse mutsenpeper en zout in uienmengsel.
Meng gesnipperde kool en wortelen in uienmengsel tot ze goed zijn afgedekt, bedek de koekenpan en laat de hitte laag tot middelhoog worden. Kook tot de kool zacht begint te worden, ongeveer 10 minuten, af en toe roerend. Maak de koekepan klaar en roer azijn en suiker door het koolmengsel; kook en roer tot de kool zacht is, nog ongeveer 3 minuten. Snijd de scotch bonnetpeper en de tijptwijgen voor het opdienen.