Jamaicaanse linzenstoofpot met kokos

Maak een dikke pasta door gember en knoflook samen te stampen met een stamper en vijzel of een kleine kom en de hak van een houten lepel.

Verwarm plantaardige olie op een middelhoog vuur in een grote pan, voeg de ui toe en bak tot ze transparant zijn.

Voeg de knoflookgemberpasta toe en bak nog eens 2 minuten tot het geurig is; lagere hitte en beweeg constant om het verbranden van de pasta te vermijden.

Voeg de kruiden toe en bak nog een minuut verder.

Roer de kokosmelk, bouillon, linzen, zoete aardappel en pompoenpuree erdoor.

Laat gedurende 40 - 50 minuten op middelhoog vuur sudderen of tot zoete aardappel zacht is en bijna in de stoof smelt. Roer af en toe.

Roer voor het serveren de rode currypasta erdoor als je het gebruikt of pas het aan met zwarte peper.

OPMERKING: de stoofschotel heeft een romige textuur en is dik van linzen, zoete aardappel en pompoen die smelten in een legale basis. Als u liever een lichtere soep gebruikt, voeg dan meer bouillon toe om de basis te verdunnen, of probeer meer cocommelk toe te voegen voor een zeer hartige en unieke smaak.