Jambon persille

Name: jambon persille
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 0
Ingredients: 2 (1 1/2 kg) hammen met gerookte ham; 2 eetlepels witte wijnazijn; 4 uien, geschild, een bezaaid met 8 teentjes; 1 varkens draver, gespleten en geblancheerd; 2 laurierblaadjes; 4 teentjes knoflook, gepeld; 2 wortels, geschild en in plakjes; 4 selderieribben, grof gehakt; 15 g gelatine (3 theelepels); 2 eetlepels witte wijnazijn; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 bosje platte bladpeterselie, fijngehakt

Ik vond dit in een tijdschrift en ben van plan het snel te maken. Het ziet eruit als een mooie variatie op het gepaneerde vlees van mijn moeder.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ham hocks in een grote pan en bedek met water.
Breng aan de kook, laat het 15 minuten sudderen en laat het vervolgens weglopen.
Voeg de wijn en aromaten toe en breng aan de kook.
Laat het 1,25 uur sudderen en zeef vervolgens door een met mousseline omwikkelde zeef in een grote kom.
Gooi de draver en aromaten weg.
Koel de ham, verwijder het vet en de schil en grof het vlees in blokjes.
Verwarm de bouillon en voeg de gelatine toe, roer om op te lossen.
Voeg de witte wijnazijn toe en breng op smaak met zout en peper.
Leg een laag ham in een grote kom en bestrooi met een laag peterselie.
Herhaal dit totdat alle ham en peterselie zijn opgebruikt, giet de bouillon dan over en zet in de koelkast tot ze is gezet.
Kom uit de kom en serveer in plakjes.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Jambon persille

Ik vond dit in een tijdschrift en ben van plan het snel te maken. Het ziet eruit als een mooie variatie op het gepaneerde vlees van mijn moeder.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies