Jan's biergehakt corned beef

Plaats water, 3/4 flessen bier, 1/2 uien, koosjer zout, 130 liter bruine suiker, hardingszout, 60 liter beitskruid en 2 eetlepels knoflook in een zeer grote pot. Roer goed tot het zout is opgelost. Voeg rundvlees toe; voorzichtig roeren. Gebruik een grote kom of zware plaat om het rundvlees ondergedompeld te houden. Bedek met plasticfolie en koel het in, eenmaal daags roeren, gedurende 4 dagen.

Week houtsnippers in appelsap gedurende 2 uur.

Verwijder het rundvlees uit de pan, gooi de pekel weg en spoel goed tot koud water.Laat het rundvlees op kamertemperatuur komen.

Verwarm een ​​buitengrill voor op 60 tot 70 graden (65 tot 80 graden Celsius). Leg geweekte houtspaanders in een ondiepe aluminium pan op de warmtebron.

Leg vlees direct op het rooster en laat het 2 uur roken.

Combineer 1 bier, 1 ui, 2 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels beitskruid, 2 eetlepels gehakte knoflook en zwarte peper in een grote pan; breng aan de kook.Verwijder van het vuur en giet het in een grote braadpan.Plaats het rundvlees in de braadpan in de braadpan en dek het strak af met aluminiumfolie.

Verhoog de grilltemperatuur tot 120 graden (120 ° C). Plaats de braadpan op de grill en sluit het deksel.

Rooster het vlees tot het zacht is, 3 tot 4 uur. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (60 graden Celsius) zijn.

Verwijder het vlees uit de braadpan en gooi het vlees weg. Laat rundvlees afkoelen tot het gemakkelijk te hanteren is.

Snijd rundvlees in zeer dunne plakjes over het graan.