Japans tamago-ei

Name: Japans tamago-ei
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die klaargemaakte dashi-bouillon bevat; 1 eetlepel witte suiker; 1 theelepel mirin (Japanse zoete wijn); 1/2 theelepel sojasaus; 1/2 theelepel plantaardige olie, of meer als dat nodig is

Tamago-ei is een klassieke Japanse gevouwen omelet die soms tamagoyaki wordt genoemd. De omelet is zoet, heeft een lichte textuur en werkt goed wanneer geserveerd op sushi-rijst en met soja en wasabi-saus voor onderdompelen. Tamago is het Japanse woord voor ei. Mirin is zoete rijst wine and dashi is traditionele Japanse soepmassa (gemaakt van kelp of shiitake). Deze ingrediënten worden nu in de meeste grotere supermarkten of op Aziatische markten vervoerd.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren grondig in een kom; klop in dashi-bouillon, suiker, mirin en sojasaus tot de suiker is opgelost.
Plaats een koekepan met anti-aanbakpan of omelet op een middelhoog vuur. Bak de pan met plantaardige olie. Giet een dunne laag eiermengsel in de hete pan en wervel om de pan te omhullen.
Wanneer de eierlaag stevig op de bodem is maar nog steeds licht bovenaan, tilt u ongeveer 2,5 centimeter van de rand van de omelet op met een spatel en vouw het uiteinde over de resterende eierlaag; blijf de omelet op het einde rollen en duw de rol naar de rand van de koekenpan. Bak de koekenpan opnieuw als het droog lijkt; Schenk nog een dun laagje ei in de pan en til de rol op om het ei onder de omeletrol te laten stromen. Vouw de omeletrol over de nieuwe laag eieren, blijf naar het einde rollen zoals eerder. Druk de omelet op de rand van de koekepan.
Giet een nieuwe eierlaag in de pan, indien nodig de pan roosteren. Rol de omelet over om de volgende eierlaag in de rol te verwerken. Giet nieuwe lagen en rol de omelet in tot alle eiermengsel is gebruikt.Verwijder de omelet naar een portie schotel en snij in 6 gelijke stukken om te serveren.