Japanse stijl kippenvleugels

Was de kippenvleugels en veeg ze droog. Snijd de vleugeltips af. Duw aan elke vleugel totdat je het gewricht kunt zien en snij het vervolgens door met een scherp mes. Ruik elk stuk met zout.

Meng de geraspte gember en de meeste lente-uitjes met de sake, soja en mirin. Gooi de kippenvleugels in de marinade tot ze goed gecoat zijn, bedek ze met plastic folie en laat ze minstens 30 minuten intrekken.

Verwarm de grill of een gietijzeren bakplaat. Verdun de vleugels, bewaar de marinade en kook aan beide kanten tot ze ongeveer 10 minuten gaar zijn. Schep nog een keer in de marinade, kook dan nog eens 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn en zacht (kip duurt altijd langer om te koken dan je denkt), draai een of twee keer. Schep met de resterende lente-uitjes en serveer met partjes citroen en gestoomde rijst.