Jay's stevige ontbijtkroket

Name: Jay's stevige ontbijtkroket
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram aardappelen, in blokjes gesneden; 200 gram spek; 1 rode paprika, in plakjes; 1 rode paprika, in plakjes; 1 ui, in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gesneden champignons bevat; zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met geraspte Amerikaanse kaas; 8 eieren

Stevige ontbijtkoekjes. Bewaar met toast of muffins.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, 12 tot 15 minuten; uitlekken.
Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Snijd in kleine brokjes; opzij zetten.
Leg de aardappelen in een koekenpan en kook op matig vuur tot ze bruin zijn.Deeg de aardappelen af en toe om plakken te voorkomen. Roer ze in groene paprika, rode paprika, ui en champignons. Kook tot de groenten gaar zijn.Rei in gekookt spek en breng op smaak met zout en peper . Bedek met geraspte kaas en draai het mengsel tot de kaas is gesmolten. Houd op laag vuur tijdens het koken van eieren.
Kook eieren naar uw gewenste stijl. Leg de aardappelen in een grote serveerschaal en leg ze met eieren (2 per portie).