Je-zal-niet-geloven-zij zijn-veganistische pompoenkoekjes

Name: je-zal-niet-geloven-zij zijn-veganistische pompoenkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 60
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met verse pompoenpuree; Een kom met een inhoud van 1 liter die ruwe suiker bevat; 1/2 liter kokosolie; 4 theelepels gemalen kaneel; 1 eetlepel zeezout; 1 theelepel geraspte nootmuskaat; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; Een kom met een inhoud van 2 liter met witte volkoren meel; 4 theelepels bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1 liter met stukjes pecannoot

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Lijn bakvellen met bakpapier.
Klop de pompoenpuree, suiker, kokosolie, kaneel, zeezout, nootmuskaat, piment, gember en kruidnagel op elkaar tot een gladde massa. Doe bloem en bakpoeder in het pompoenmengsel om een deeg te maken. Mix pecannoten in het deeg. Schep lepels van het deeg op de voorbereide bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot het lichtbruin is en niet meer kleverig in het midden, 15 tot 17 minuten. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen voordat ze naar de koelrekken van de draad gaan om volledig af te koelen.