Joodse oma's beste rundvlees borst

Verhit de olie in een grote diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur. Breng de borst royaal aan met zwarte peper. Plaats in de pan en kook tot het oppervlak een rijke bruine kleur heeft, niet verbrand, maar donker.Lift het gebraad en strooi de uien in de pan. Plaats de ongekookte kant van het gebraad op de uien. Herhaal het bruiningsproces.

Voeg de knoflook toe aan de pan en vul met voldoende water om het vlees bijna te bedekken. Breng aan de kook. Laat het vuur laag en dek het af met een deksel of strakke aluminiumfolie. 4 uur zacht, het vlees eenmaal halverwege omdraaien door.Het gebraad moet vork zacht zijn.

Haal het borststuk uit een serveerschaal. Breng de bouillon in de pan aan de kook en schraap de bodem om eventuele gebruinde stukjes te verwijderen. Kook tot een dunne jus. Smaak en breng op smaak met zout en peper indien nodig.