Kaapstad lam (zuid-afrika)

Gebruik de punt van een scherp scheermes en maak spleten van ongeveer een centimeter diep over het hele oppervlak van het lamsvlees, en centreer ze ongeveer een centimeter van elkaar.

Voeg een reepje knoflook en gember toe aan elke spleet.

Plaats het lamsvlees in een niet-reactieve braadpan en zet apart terwijl je de marinade klaarmaakt.

Combineer de Worcestershire-saus, sojasaus, suiker, beide mosterds, citroensap, olie, knoflook, gember, lente-uitjes, rode pepervlokken, koriander en komijnzaadjes in een kleine, zware pan en breng aan de kook op middelhoog vuur, roeren oplossen.

de suiker. Bak tot dik en stroperig, ongeveer 3 minuten, roeren.

vaak om plakken te voorkomen. Haal de pan van het vuur en proef naar smaakmaker, voeg indien nodig zout en peper toe. Laat het afkoelen.

kamertemperatuur.

Giet de helft van de gekoelde marinade over het lamsvlees in de braadslee, bestrijk ze aan alle kanten. Bedek en laat marineren, in de.

koelkast, voor 3 tot 8 uur.

Stel de grill in voor indirect grillen (kijk in het grillforum over de warmte van het inrecht). Plaats een grote lekbak in het midden en verwarm voor op medium.

Als je klaar bent om te koken, plaats je het lamsvlees op het hete rooster boven het infuus.

pan en borstel met meer glazuur. Bedek de grill en kook het lamsvlees.

tot het op smaak is gedaan, 2 tot 2 1/2 uur; een direct leesbaar vlees.

thermometer ingebracht in het dikste deel van het been (maar niet.

het bot aanraken) registreert 16Q`F voor medium.Borst het been.

met glazuur twee of drie keer tijdens het koken. Als u een houtskool gebruikt.

grill, voeg elk uur 10 tot 12 verse kolen per kant toe.

Leg het lamsvlees over op een snijplank en borstel nog een laatste keer met de marinade. Laat het dan 10 minuten staan ​​voordat je het snijdt. Terwijl het lam staat, verwarm je de overgebleven marinade en serveer je als een saus met het lam.