Kabeljauw en aardappelkroketten

Dit is een geweldige aperitief voor feestelijke gelegenheden. Of gewoon in de koelkast staan voor een brunch. Je kunt de kabeljauw en aardappelen voorbereiden om tijd te besparen, door kabeljauw in water te drenken en je aardappelen te koken. Dat is wat ik doe. De kabeljauw die ik gebruik is in zakken gedaan en gezouten. Moet beschikbaar zijn in uw supermarkt naast het gedeelte met bevroren of verse vis.

na een nacht kabeljauw te hebben geweekt, water verversen.
plaats kabeljauw in pot met voldoende water om het te bedekken en kook kabeljauw 15-20 minuten.
verwijder van de kookplaat, laat uitlekken, laat afkoelen en schilfeer.
schil en kook de aardappelen in een pot met een beetje zout, laat aardappelen uitlekken en pureer.
laat aardappelen afkoelen (ik plak ze in de vriezer voor snelle koeling).
plaats aardappelen, kabeljauw, peterselie, eieren, uien, nootmuskaat, knoflookpoeder, peper in een kom en meng het geheel.
voeg nu de wijn of de bouillon toe tot je een mooie aardappelpuree-consistentie krijgt.
smaak voor zout en voeg indien nodig toe.
Verhit de olie in de friteuse of een wok tot deze zeer heet is.
verminder hitte tot gemiddeld, hoog.
grijp het mengsel met een eetlepel, met een andere eetlepel pak je hetzelfde mengsel aan met eetlepels van achteren naar voren, totdat je een ovaalvormige pasteitje krijgt.
laat het in zeer hete olie vallen.
en bak tot het goudbruin is, waarbij het pasteitje aan beide kanten bruin wordt.
verwijder van olie en plaats op keukenpapier om af te tappen.
Opmerking: plaats NOOIT meer dan 6 pasteitjes in de olie, zodat er geen olie overloopt.

Ik vond het geweldig