Kagianas (Griekse eieren en tomaat)

Name: kagianas (Griekse eieren en tomaat)
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 3
Ingredients: 3 grote rijpe tomaten, in vieren gedeeld; 3 eetlepels olijfolie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 6 eieren, geslagen

Ingrediënten

3 grote rijpe tomaten, in vieren gedeeld
3 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
6 eieren, geslagen

Bereiding

Plaats tomaten in een keukenmachine; mixen tot een gladde substantie.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de tomaten, zout en peper erdoor; kook en roer tot alles is verdampt uit de tomaten, 10 tot 15 minuten.
Verlaag het vuur tot medium. Eieren toevoegen; kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel gelijkmatig droog is en er geen grote brokken overblijven, 7 tot 10 minuten.