Kalfsvlees blanquette (kalfsvlees in witte saus)

Dit is een mooi, heerlijk recept dat afkomstig is uit Frankrijk. Wees niet in paniek! In dit recept hoeft vlees NIET bruin te worden en dat is wat het zijn speciale delicate smaak geeft. Omdat het vlees geen bruining nodig heeft, zou alleen voor dit recept extra kalfsvlees van goede kwaliteit mogen worden gebruikt. delicate textuur en smaak! Perfectioneer voor om het even welk dinerpartij dit definitief het palet van iedereen zal zijn. U kunt dit recept gemakkelijk voor grotere dinerfeesten verdubbelen.

Leg het kalfsvlees in een braadpan, bedek met koud water, voeg citroensap toe en breng aan de kook (aangezien je het vlees kookt, adviseer ik sterk alleen kalfsvlees van eerste kwaliteit, zoals kalfsvlees met melk).
Verwijder schuim op water.
Als de vloeistof helder is, voeg dan ui, wortels, knoflook, selderij, laurierblaadjes en tijm toe.
Kook op lage temperatuur gedurende 1 ½ uur, of totdat het vlees zacht is.
Verwijder vlees van water, bewaar (3/4 ½ liter) koken
Smelt de boter in de braadpan en voeg bloem toe, kook 1 minuut op lage temperatuur en roer af en toe.
Voeg gereserveerde vloeistoffen toe en meng goed.
Voeg 3 eetlepels zware room toe, meng goed.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Tarragon toevoegen.
Kook de saus 8 tot 10 minuten bij lage temperatuur.
Leg het vlees terug in saus.Simmer gedurende 5 tot 6 minuten op lage temperatuur.
Verwijder de braadpan van het vuur. Eierdooier met 1 eetlepel crème toevoegen, aan de saus toevoegen, goed mengen.
Serveer met uw keuze aan groene groenten, witte rijst, eiernoedels of slagroomappelen.

alles wat u moet weten over linzen

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig