Guyana peperpot

Pepperpot, het nationale gerecht van Guyana, is een Amerindiaanse vleesstoofpot die cassareep gebruikt. Cassassep is een conserveermiddel gemaakt van geraspte cassave en op smaak gebracht met kaneel en bruine suiker. De Amerindianen hebben cassareep ontwikkeld als een manier om vlees te bewaren in de dagen vóór koeling. geen restjes bewaren. Dit gerecht ontwikkelt smaak als het gedurende een aantal dagen wordt bewaard. Als het niet wordt gekoeld, moet het elke dag opnieuw worden gekookt. Vroeger was er altijd een peperpot in de keuken en werd er meer vlees aan toegevoegd elke dag, houdt de pot jarenlang bezig. Dit recept is gehalveerd van het origineel.