Kalfsvlees of kip scaloppine marsala

Plaats het vlees tussen twee vellen plasticfolie en klop het met een hamer om alle plakken in dezelfde dikte af te vlakken. Pronk met zout en peper naar smaak en graaf elke plak in meel.

In een zware koekenpan boven een middelgrote vlam verwarm je 3 eetlepels olie en bak je de scaloppine aan beide kanten.

Bereid sint-jakobsschelpen volgens bovenstaande aanwijzingen. Voeg boter toe aan de koekenpan met vlees en voeg zodra het smelt de Marsala-wijn toe, verwarm het water en bak het boven een hoge vlam totdat het iets is verkleind.

Schik op een schaal; top met zijn saus en wat gehakte peterselie.

Paddenstoelen toevoegen :.

Bereid sint-jakobsschelpen volgens bovenstaande aanwijzingen en zet opzij.

Verhit in dezelfde koekepan 3 eetlepels olie op een middelhoog vuur.

Voeg de uien toe tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg gesneden champignons, zout en peper toe, kook op een matig vuur gedurende ongeveer 7 minuten.

Plaats in een vergiet om overtollige olie te druppelen en terug te keren naar de pan.

Voeg de sint-jakobsschelpen, de Marsala, ¼ kopje water, een beetje van de peterselie toe en bak op een matig hoog vuur tot het licht is verminderd, 2 tot 3 minuten.

Schik op een schaal, en bedek met de saus, de champignons en wat gehakte peterselie.