Kipfilet met tomaat-basilicumsaus

Breng de kipfilets aan beide kanten op smaak met zout en peper. Doe het meel in de schil en schud het teveel weg.

Combineer de olie en 1 T.van de boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Als de olie warm is, plaats je de kip in de pan en kook je, één keer draaiend, gedurende 4 tot 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn bruin en gaar. Haal uit de pan en houd het warm.

Voeg de sjalot en knoflook toe aan de hete pan; bak gedurende 1 minuut, voeg dan de azijn toe om de pan te blussen, gebruik een houten lepel om alle gebruinde stukjes op de bodem te schrapen. Voeg de kippenbouillon en tomaten toe en kook gedurende 1 tot 2 minuten, tot de helft is verminderd. pan van het vuur. Voeg constant basilicum toe, resterende 2 T.butter en zout en peper naar smaak. Roer tot de boter in de saus is verwerkt.

Leg een kipfilet op elk bord en giet de saus erover. Serveer meteen.