Kalfsvlees scaloppini met citroenroomsaus

Dip het kalfsvlees in het losgeklopte ei en druk het brood in de pan. Schud het teveel voorzichtig weg en leg het opzij.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gepaneerde scaloppini toe en kook tot het goudbruin is aan beide kanten, en niet langer roze aan de binnenkant, ongeveer 4 minuten per kant. Verwijderen op een met papieren handdoek beklede plaat en warm houden.

Giet citroensap en witte wijn. Verhit de hitte te hoog en breng aan de kook. Bak gedurende 1 minuut. Los het maizena op in ongeveer 2 eetlepels kippenbouillon en zet apart. Giet de resterende kippenbouillon in de pan, breng op smaak met knoflook peper en citroen peper, en breng aan de kook.Als de saus kookt, roer in de opgeloste maïszetmeel, en kook tot verdikt en helder, ongeveer 1 minuut.Verwijder de saus van het vuur, en klop dan in zware room.Plaats de kalfsvlees op een serveerschaal en schenk de saus boven op om te serveren.