Falafel champignonbrood

Name: falafel champignonbrood
Cook time: 85 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Ingredients: bak spray; 500 gram shiitake paddenstoelen, getrimd; 500 gram shiitake paddenstoelen, getrimd; 1/2 ui, grof gehakt; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gemalen koriander; 1 teentje knoflook, verbrijzeld; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; Een beker met een inhoud van 190 ml die een falafelmix bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die grof gesneden koriander bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte peterselie; 1 ei; 1 koffielepel koosjer zout

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een broodpan in met een kookspray.
Combineer cremini-paddenstoelen, shiitake-paddenstoelen, ui, komijn, koriander, knoflook en kardemom in een grote kom. Plaats de helft van het paddenstoelenmengsel in een keukenmachine; puls tot grof gehakt. Herhaal met het resterende champignonmengsel.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het gehakte champignonmengsel toe; kook, af en toe roerend, tot de randen beginnen te knappen, ongeveer 5 minuten. Overbrengen naar een kom. Herhaal met het resterende olie- en paddenstoelenmengsel.
Pulse cannellini bonen in de keukenmachine tot ze grof gehakt zijn; voeg toe aan de kom met gekookt paddenstoelenmengsel. Voeg falafelmix, koriander, peterselie, ei en zout toe. Roer voorzichtig om het te mengen. Schenk het mengsel in de voorbereide broodvorm.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de randen bruin zijn en het midden volledig is ingesteld, 75 tot 90 minuten. Koel de pan op een rooster, ongeveer 30 minuten. Keer op een snijplank om en snijd.