Pittige tofu klauteren

Name: pittige tofu klauteren
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (425 gram) container extra stevige tofu, uitgelekt; 1 theelepel olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml die gesneden champignons bevat; 3 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 2,5 jalapenopeper, gezaaid en in centimeter plakjes gesneden; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 koffielepel koosjer zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met druiven tomaten; 3,5 eetlepels verse koriander, of naar smaak; 28 gram verkruimeld queso-fresco

Verpakt met eiwitten en smaak, de perfecte manier om je dag te beginnen. Eet zoals het is, verspreid over toast met meerdere granen, of ingepakt in een meergranen tortilla.

Ingrediënten

Bereiding

Leg tofu op een bord en leg er nog een bord bovenop. Leg er een 1,3 tot 2,2 kilogram bovenop (een bak gevuld met water werkt goed). Druk tofu in gedurende 20 tot 30 minuten; drain en gooi de verzamelde. Verkruimel tofu in centimeters.
Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg paddenstoelen, lente-uitjes en jalapeno toe; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Roer in tufu en rode pepervlokken. Bekleed en kook tot de smaken ongeveer 4 minuten smelten.
Breng het tofu-mengsel op smaak met peper en zout. Roer de tomaten en 3 eetlepels koriander; kook en roer tot de tomaten net zijn verhit, ongeveer 2 minuten. Een lepel tofu klautert op 2 borden; strooi de queso-fresco erover. Giet met de resterende koriander.