Kalk gekuste cheesecake

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Combineer een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezeefd bloem, een kopje met een inhoud van 60 ml met witte suiker en boter met een deegmenger om grove kruimels te maken. Meng met een vork de limoenschil, eigeel en 1 theelepel limoensap.Dough zal een pasteuze consistentie hebben. Bedek de bodem en zijkanten van een springvorm van een centimeter met het korstmengsel. Bak in de voorverwarmde oven tot lichtbruin, ongeveer 6 tot 8 minuten.Verwijder van de oven en zet in opzij.

Verhoog de oventemperatuur tot 230 graden (230 C).

Meng in een grote kom de roomkaas, 3/8 liter witte suiker en 1/4 liter bloem; klop tot een glad mengsel. Blend de eieren een voor een in, meng tot ze volledig zijn opgelost voordat je het volgende ei toevoegt. Mix in 1/4 liter limoensap, vanille-extract en zout. Beet tot een gladde massa. Giet de voorbereide korst erin.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten.Verhoog de hitte tot 140 graden (150 ° C). Bak tot het midden van de cheesecake niet wiebelt als de pan zachtjes geschud wordt, ongeveer 1 uur. Haal de taart uit de oven en koel af op het rooster.

Laat de veer op de buitenrand los na 1 uur afkoeling, maar verwijder de zijkanten niet. Door de veer los te laten, wordt voorkomen dat de cake barst. Als u de rand verwijdert, behoudt de cake zijn vorm niet. uren voor het serveren. Cake ontwikkelt een betere smaak als het een nacht wordt gekoeld.