Kalkoen met appelvulling

In een grote koekenpan, bak de appels, amandelen, ui en bleekselderij in boter gedurende 5 minuten.Verwijder van het vuur.Roge zout, kaneel en gevogelte kruiden.In een grote kom, combineer broodblokjes, rozijnen en appelmengsel.Voeg cider toe en eivervanger; gooien om te mixen.

Leg vlak voor het bakken losjes kalkoen met de helft van de vulling. Leg de resterende vulling in een ingevette bakvorm van 2 liter. in de koelkast bewaren tot het klaar is om te bakken. Open de kalkoenopening; knoop de drumsticks aan elkaar. Plaats de borstzijde naar boven in een rooster in een braadpan. Giet water in de pan.

Bak, onbedekt, op 325 ° gedurende 4,5 tot 5 uur of totdat een thermometer 180 ° voor de kalkoen en 165 ° voor de vulling leest, af en toe bedruipend met pan-druppels (dek losjes af met folie als Turkije te snel bruin is).

Bakken extra vulling, bedekt, voor 30-40 minuten. Uncover; bak 10 minuten langer of tot het lichtbruin is. Bedek de kalkoen en laat 20 minuten rusten voordat je de vulling en het snijwerk verwijdert.

Breng voor jus gietlepels in een maatbeker van 1 liter; vet afzuigen. Voeg voldoende water toe om 1 liter te meten. Giet in een pan. Doe bouillon, kip kruiden en peper. Meng aan de kook. Meng in een kom bloem en melk tot een gladde massa; klop in kokende bouillon.Kook en roer gedurende 2 minuten of tot ingedikt en bubbels. Serveer met kalkoen en vulling.