Kantaloeptaart i

Selecteer een meloen van goede kwaliteit. Snijd de helft door, verwijder de zaadjes en schep de pulp in een pan. Plaats de pulp op een middelhoog vuur tot hij zachtjes aan de kook komt.Mak de kanteloep terwijl deze opwarmt. Maak ongeveer een kom met een inhoud van 1/2 liter met pulp.

Combineer een kopje met een inhoud van 130 ml die suiker, bloem en zout bevat. Voeg toe aan de verwarmde meloen en kook, roerbak, tot de bloem dik is. De hoeveelheid bloem lijkt groot, maar er is aanzienlijke verdikking nodig om de juiste consistentie te verkrijgen.

Klop in een grote kom eidooiers; voeg water toe aan dooiers. Voeg een beetje van het meloenmengsel toe aan eierdooiers om de dooiers geleidelijk te verwarmen. Roer het eigeelmengsel door het meloenmengsel. Blijf koken, roeren, tot het dik en romig is.Verwijder van het vuur.

Voeg boter of margarine en smaakstof toe aan het meloenmengsel.

Giet in de gebakken taartvorm.

Klop het eiwit en de room van wijnsteen samen tot schuimig. Blijf kloppen en voeg geleidelijk de 6 eetlepels suiker toe; klop tot dikke pieken vormen. Top van de taart met deze meringue.

Bak op 200 graden (205 C) tot ze subtiel bruin aan de bovenkant zijn.