Kate's knapperige krakelingen van overgebleven rotisserie kippenhuid

Verwarm de oven voor op 190 graden graden.

Verwijder de schil van de kip van het draaispit.Verwijder overtollig vet uit de holte en open de staart.Verwijder de kleine botten van de staart en gooi de botten weg.Verwijder de vetlaag langs de dijen.

Schik de huid, staart en verwijder het vet (uit de holteopening en de dijen) in één laag in een metalen bakpan met zijkanten (geen ondiepe bakplaat). Lijn de pan niet uit met aluminiumfolie of bakpapier omdat de schil in contact moet zijn met een pan van heet metaal om voldoende olie te geven om te krokant.Al bijna alle overtollige olie zal een krokante "chip" achterlaten. Gebruik rotisserie kippenvlees voor kipsalade, braadpan, soep, etc.

Bestrooi de huid en het vet met zout en zwarte peper als de kip van het draaispit nog niet gekruid of gearomatiseerd is.Bak, onbedekt, gedurende 0 minuten op 190 graden.Verwijder uit de oven en tap alle olie af. (Bij het gebruik van ovenwanten, ik tip voorzichtig de bak de pan en gebruik een papieren handdoek om de olie op te borrelen die in de onderste hoek samenkomt.) Bak nog 15 minuten.Drain af van olie. Huid en vet moeten goudbruin zijn (niet verbrand) en knapperig (niet slap en taai). Als het niet knapperig is, bak dan nog 10 minuten. Haal knetteren uit de pan met de spatel en breng het over op papieren handdoeken. Eet terwijl het nog warm is.

Opmerking: deze methode werkt voor elk gebakken/geroosterd gevogelte inclusief vakantie kalkoenhuid en vet. Bovendien werkt deze methode nog steeds voor gekoelde resten - voeg gewoon vijf extra minuten baktijd toe om de huid op te warmen.