Bierblikje kip met memphis wrijven

Verwijder het vet en doe dit weg net binnen de lichaamsholten van de kip. Haal het flesje weg en leg het opzij voor een ander gebruik. Spoel de kip naar binnen en buiten, onder koud stromend water, laat uitdruipen en droog deppen, binnen en buiten, met papieren handdoeken.

Strooi 1 eetlepel wrijf in de holtes van het lichaam en de nek en wrijf nog een eetlepel over de hele huid van de vogel. Wrijf nog eens 0,5 eetlepel van het mengsel tussen het vlees en de huid. Bedek en koel de kip terwijl je verwarmt de grill voor.

Stel de grill in voor indirect grillen (zie onderstaande instructies) en plaats een lekbak in het midden. Als u een houtskoolgrill gebruikt, moet u deze voorverwarmen op middelmatig.

Als u een gasgrill gebruikt, plaatst u alle houtsnippers in de rookoven en verwarmt u de grill voorverwarmen; vervolgens, wanneer rook verschijnt, verlaagt u het vuur tot medium.

Knal het lipje op het bierblik. Gebruik een "kerksleutel" stijl blikopener, maak 6 of 7 gaten in de bovenkant van het blik. Giet de bovenste centimeter bier, schep dan de resterende droge wrijf door de gaten in het bier . Houd de kip rechtop, met de opening van de lichaamsholte naar beneden, steek de bierblik in de holte. (Let op: het bier bruist als je de wrijving toevoegt!).

Als je klaar bent om te koken, gooi je de helft van de houtsnippers op de kolen als je houtskool gebruikt.Olie het grillrooster. Steek de kip in het midden van het hete rooster boven de lekbak. Spreid de benen uit om een ​​soort statief te vormen , om de vogel te ondersteunen.

Bedek de grill en bak de kip tot ze twee minuten zacht zijn. Als je houtskool gebruikt, voeg dan 10 tot 12 verse kolen per kant en de resterende houtspanen na 1 uur toe.

Til de vogel met behulp van een tang naar een snijplank of schaal en houd de metalen spatel onder het bierblik voor ondersteuning. (Houd het bord of de schaal naast de vogel om de beweging korter te maken. Pas op dat u geen warm bier op uzelf morst. .) Laat 5 minuten rusten alvorens het vlees van het rechtopstaande karkas te snijden (gooi het bier samen met het karkas eruit).

Memphis Rub :.

Combineer alle ingrediënten in een pot, draai het deksel luchtdicht en schud om te mengen. Bewaar weg van hitte of licht gedurende maximaal zes maanden. Maakt ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat. Genoeg voor 4 tot 6 rekken met ribben.

** Indirect grillen op een houtskoolgrill :.

Om uw grill in te stellen voor indirect grillen, steek dan de kolen aan. Als ze laaiend rood zijn, gebruik dan een tang om ze over te brengen naar de tegenovergestelde kanten van de grill, schik ze in twee stapels. Sommige grills hebben speciale halvemaanvormige manden om de grill vast te houden. kolen aan de zijkanten; anderen hebben draadhekken die op de bodemhek haken. Laat de kolen verbranden totdat ze bedekt zijn met een dunne laag grijze as. Zet de lekbak in het midden van de grill, tussen de hopen kolen. Plaats het voedsel op het rooster over de lekbak en bedek de grill. Na een uur koken moet u ongeveer 10 tot 12 verse briketten aan elke kant toevoegen.

Als u een rooksmaak wilt toevoegen, voeg dan een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die een kom bevat met een inhoud van 1/2 liter van voorgeweekte houtsnippers, of 2 tot 4 brokken, aan de kolen net voor u begin te koken, en opnieuw telkens wanneer je de kolen vult.