Kattenkoekjes met tomatenjam

Voor de tomatenjam :.

Combineer de tomaten, suiker, nootmuskaat, vanille en citroenschil en sap in een gigantische pot. Schud ze op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 uur, af en toe roeren. Zet het vuur laag en verminder het tot het dik is.Puree met een staafmixer. Koel 24 uur lang af.

Voor de koekjes :.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng de bloem, suikerbakpoeder en zout in een grote mixer met een peddel. Voeg toe aan de koude blokjes boter en mix. Voeg vervolgens langzaam de half en half toe. Meng tot de juiste consistentie.

Meel een tafelblad en rol het mengsel uit tot een dikte van 2 centimeter. Snij de centimeters rond de cutter. Plaats een enkele laag rondjes op een bladblik en bak 12 tot 15 minuten.

Serveer de koekjes met de tomatenjam.