Kern pittige zoete aardappelen met pittige limoen en koriander

Zet het ovenrek in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 425 ° F

Gooi zoete aardappelen met 2 eetlepels olie en 0.25 theelepel zout in een ondiepe bakvorm. Aard de aardappelen in 1 laag en braden, roer halverwege door het roosteren, tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten in totaal. Roer de cayennepeper, schil en de resterende 0,5 theelepel zout in een kleine kom. Meng limoensap en de resterende eetlepel olie in een middelgrote kom en voeg vervolgens de aardappels toe. Pronk met cayenne-mengsel en koriander, roer zachtjes om te combineren.

Maakt 4 porties.