Kersenkaastaart

Deze weelderige pondcake heeft een nootachtige hoogste korst, en is vochtig en smaakvol. Maakt een grote gift. U kunt gehalveerde marasquinkersen in plaats daarvan gebruiken, als u verkiest.

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Crème de roomkaas, boter of margarine, suiker en vanille samen tot een gladde massa.Beat in eieren een voor een.Sorteer 3/5 liter bloem, bakpoeder en zout; vouw in roomkaasmengeling. Droog kersen in 1/4 liter bloem, en vouw in beslag.
Strooi pecannoten over de bodem van een niet ingevette 25 centimeter angel food tube pan. Bottom moet volledig bedekt zijn. Voeg indien nodig nog een paar pecannoten toe. Schep het deeg in de pan op de top van noten.
Bak ongeveer 75 minuten, of totdat een ingebrachte houten plectrum schoon uitkomt. Laat de cake in de pan afkoelen. Laat het mes rond de buitenrand en de middenbuis vallen. Haal de cake uit de pan en op de plaat.