Kip adobo in kokosmelk

Dit is een ander recept uit "The Philippine Cookbook". Ik heb dit onlangs gemaakt voor het Filipijnse verjaardagsdiner van mijn man. Ik gebruikte kippenborst zonder botten zonder huid. Ik heb het net in de pot gekookt totdat de saus was verkleind. Ik nam geen moeite met de vleeskuikens. Ik heb ook witte azijn gebruikt, want ik geef niet om appelciderazijn. Het was geweldig! Ik zou het de volgende keer in de crockpot proberen.

Combineer alle ingrediënten in een grote pan en marineer gedurende twee uur (traditionele methode is op kamertemperatuur, ik zet in de koelkast).
Kook het mengsel op de kookplaat tot de kip gaar is.
Verwarm vleeskuikens voor.
Kip uit saus halen en braden tot ze bruin zijn.
Verminder saus tot de helft op middelhoog vuur.
Giet over kip.
Serveer warm met plakkerige rijst.

Ik vond het geweldig