Kip, basilicum, prosciutto en geitenkaasrollade met een citroen

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Plaats de kip tussen plastic vellen of bij voorkeur Silpats en pond met een zware koekenpan tot 2/3 centimeter dikte. Ik doe dit graag met een grote waarde verpakking en vries de extra's in, individueel, na het sealen met de FoodSaver. Op deze manier heb ik dit gedaan voor de volgende paar keer wil ik dit recept of een Kip Cordon Blue.Place de kipfilets op een plateau plat liggend. Houd tandenstokers klaar op de pan om ze dicht te houden.

Leg op een apart bord de 113 stukjes prosciutto, basilicumblaadjes en met een klein schepje ijs uit 1162 gram bolletjes geitenkaas. Plaats eerst de prosciutto op elke borst en leg dan de geitenkaas op de prosciutto (uitgespreid) sommigen met de scooper) en doe dan de basilicumbladeren op de kaas en druk naar beneden om gelijkmatig uit te smeren. Rol de kippenborsten op en doe er een tand in om hem vast te houden.

Smelt 2 eetlepels boter in een zware sauspan. Voeg de knoflook toe en kook tot ze zacht is. Voeg de witte wijn en 1/3 liter kippenbouillon toe. Aan de kook brengen en tot de helft inkoken.

Terwijl de saus aan het verminderen is, verwarm op middelhoog 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepels boter in een ovenvaste koekenpan. Voeg de kiprolletjes toe. Bak de kip aan alle kanten op, voeg dan 130 liter kippenbouillon toe aan de pan en plaats in de oven De extra bouillon helpt de kip vochtig te houden terwijl deze door de oven wordt gaar.

Als de kip echter gaar is, haal hem dan uit de oven en plaats hem op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Giet de inhoud van de koekenpan in de saus en saus en roer. Voeg de crème fraiche en de dragon en citroen toe en roer.

Leg een kleine pollepel met saus op een bord en doe de kippenrol er in.

Serveer met een rijstgerecht (rijstpilaf) en gestoomde groenten.